「ビシソワーズ・冷製じゃがいもスープ」の編集履歴(バックアップ)一覧はこちら
「ビシソワーズ・冷製じゃがいもスープ」(2009/12/22 (火) 20:23:43) の最新版変更点
追加された行は緑色になります。
削除された行は赤色になります。
かなえキッチン : レシピ
ビシソワーズ・冷製じゃがいもスープ by p_sakura_2000
#ref(57D060525E75529CC65FBA738F72DCE11.jpg)
冷たいじゃがいものスープは、暑い時期にぴったり♪お野菜を炒めてスープで煮てミキサーにかけてミルクを混ぜて冷やすだけ。コンソメゼリーをのせて家庭で簡単に本格レストランの味を作れます。分量もわかりやすくしましたので、気軽に作ってみてください。
材料 (4~5人分)
じゃがいも 中5個(500グラム)
玉ねぎ 中1個
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
バター 大さじ1
ブイヨンスープ 500cc
月桂樹の葉 1枚
☆コンソメ 200cc
☆粉ゼラチン 適量(5グラム程度)
あさつき(小口切り) 適量
【1】
#ref(DCC4EA1E51028C12AB2594CB188C7BE2.jpg)
コンソメに粉ゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やし固めゼリー状にします。 ゼラチンの種類や仕上がりの好みによって、ゼラチンの量は加減してください。
【2】
#ref(35E008AEF01BF73AF6D983B2DE2CB2F4.jpg)
コンソメは粉末タイプでもキューブタイプでも、ビーフコンソメ缶などお好みのものを。ゼリーに使うコンソメは少量なので、ホテルのコンソメ缶を使うと贅沢で素敵なゼリーになりますね。
【3】
#ref(BE9FEBE621CF90FC1C401CE52F3C874E.jpg)
キャンベルのプレミアムコレクションコンソメは290cc、帝国ホテルコンソメは160ccです。固形や粉末にはない奥深いお味がするので、スペシャルな時にはゼリーのコンソメだけは缶入りがおススメ!
【4】
#ref(D993933ED629FC3CE37E24A07A2E68BA.jpg)
お鍋にバターと薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。
【5】
#ref(E18AF679A8D8D490A72AB7824BAC343E.jpg)
じゃがいもは5ミリ厚さに薄切りして、水にさらしておきます。
【6】
#ref(62BBC7754D0A2D8B7509309969FCDAB3.jpg)
③に④のじゃがいもを加えて炒めます。
【7】
#ref(16083B568EF651E1C43607E41B8D09AF.jpg)
⑤にブイヨンスープ、月桂樹の葉を入れて煮ます。スープは、②と同様お好きなもので作ってください。
【8】
#ref(838B1D9579E3F9D64832B3DE508AB00C.jpg)
⑥のじゃがいもが柔らかくなったら、月桂樹の葉を取り除いて、ミキサーにかけてなめらかにします。
【9】
#ref(B0698F6FE7F014C7289C2A4BA65EB52A.jpg)
⑦に生クリームと牛乳を加えます。
【10】
#ref(AB3F3C465B689D5E4530381D772676D9.jpg)
生クリームは動物性のお好みのものを。
【11】
#ref(15BFEEAB01B0207C2DF39B59C60C19C4.jpg)
低温殺菌で、ノンホモジナイズの牛乳を飲むようにしています。 牛乳は少量しか使いませんのでお好みのものを。
【12】
#ref(342E8A2866867B8B536597B2095D3BBE.jpg)
塩コショウで味をととのえて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
【13】
#ref(3DF765856E80134F4A436E6EE3AA0A53.jpg)
①で冷やし固めたコンソメゼリーをスプーンでかきまぜて、あさつきは小口切りに用意しておく。
【14】
#ref(3005BD4EE3490B8D46976A067281B1ED.jpg)
器に⑪を盛り、⑫のコンソメゼリーをのせて、あさつきを散らしできあがり。
コツ・ポイント
ミキサーでなめらかに仕上げて、生クリームや牛乳で好みの濃度に調節してください。器もスープもよ~く冷やすのがポイントです。
レシピの生い立ち
カレーとチョコレートケーキが有名な「トップス&サクソン」で出されるビシソワーズをもっとたくさん飲みたくて、自分で作ってみました。好みで濃度を調節できますし、何より飲み放題なので(=^^ゞおススメ!
公開:2008/06/23 レシピID:597314
**[[かなえキッチン : レシピ]]
&bold(){ビシソワーズ・冷製じゃがいもスープ} by p_sakura_2000
公開:2008/06/23 レシピID:597314
#ref(57D060525E75529CC65FBA738F72DCE11.jpg)
>冷たいじゃがいものスープは、暑い時期にぴったり♪お野菜を炒めてスープで煮てミキサーにかけてミルクを混ぜて冷やすだけ。コンソメゼリーをのせて家庭で簡単に本格レストランの味を作れます。分量もわかりやすくしましたので、気軽に作ってみてください。
材料 (4~5人分)
じゃがいも 中5個(500グラム)
玉ねぎ 中1個
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
バター 大さじ1
ブイヨンスープ 500cc
月桂樹の葉 1枚
☆コンソメ 200cc
☆粉ゼラチン 適量(5グラム程度)
あさつき(小口切り) 適量
1
#ref(DCC4EA1E51028C12AB2594CB188C7BE2.jpg)
コンソメに粉ゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やし固めゼリー状にします。 ゼラチンの種類や仕上がりの好みによって、ゼラチンの量は加減してください。
2
#ref(35E008AEF01BF73AF6D983B2DE2CB2F4.jpg)
コンソメは粉末タイプでもキューブタイプでも、ビーフコンソメ缶などお好みのものを。ゼリーに使うコンソメは少量なので、ホテルのコンソメ缶を使うと贅沢で素敵なゼリーになりますね。
3
#ref(BE9FEBE621CF90FC1C401CE52F3C874E.jpg)
キャンベルのプレミアムコレクションコンソメは290cc、帝国ホテルコンソメは160ccです。固形や粉末にはない奥深いお味がするので、スペシャルな時にはゼリーのコンソメだけは缶入りがおススメ!
4
#ref(D993933ED629FC3CE37E24A07A2E68BA.jpg)
お鍋にバターと薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。
5
#ref(E18AF679A8D8D490A72AB7824BAC343E.jpg)
じゃがいもは5ミリ厚さに薄切りして、水にさらしておきます。
6
#ref(62BBC7754D0A2D8B7509309969FCDAB3.jpg)
③に④のじゃがいもを加えて炒めます。
7
#ref(16083B568EF651E1C43607E41B8D09AF.jpg)
⑤にブイヨンスープ、月桂樹の葉を入れて煮ます。スープは、②と同様お好きなもので作ってください。
8
#ref(838B1D9579E3F9D64832B3DE508AB00C.jpg)
⑥のじゃがいもが柔らかくなったら、月桂樹の葉を取り除いて、ミキサーにかけてなめらかにします。
9
#ref(B0698F6FE7F014C7289C2A4BA65EB52A.jpg)
⑦に生クリームと牛乳を加えます。
10
#ref(AB3F3C465B689D5E4530381D772676D9.jpg)
生クリームは動物性のお好みのものを。
11
#ref(15BFEEAB01B0207C2DF39B59C60C19C4.jpg)
低温殺菌で、ノンホモジナイズの牛乳を飲むようにしています。 牛乳は少量しか使いませんのでお好みのものを。
12
#ref(342E8A2866867B8B536597B2095D3BBE.jpg)
塩コショウで味をととのえて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
13
#ref(3DF765856E80134F4A436E6EE3AA0A53.jpg)
①で冷やし固めたコンソメゼリーをスプーンでかきまぜて、あさつきは小口切りに用意しておく。
14
#ref(3005BD4EE3490B8D46976A067281B1ED.jpg)
器に⑪を盛り、⑫のコンソメゼリーをのせて、あさつきを散らしできあがり。
コツ・ポイント
ミキサーでなめらかに仕上げて、生クリームや牛乳で好みの濃度に調節してください。器もスープもよ~く冷やすのがポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
このレシピの生い立ち
カレーとチョコレートケーキが有名な「トップス&サクソン」で出されるビシソワーズをもっとたくさん飲みたくて、自分で作ってみました。好みで濃度を調節できますし、何より飲み放題なので(=^^ゞおススメ!
----
[[かなえキッチン:レシピ>http://www24.atwiki.jp/matome3435/pages/340.html]]
----