フレンチトースト☆シティホテル編第二弾
2008年9月2日 (火)
Canon EOS Kiss Digital
2008/09/02 20:59:49
シティホテルのレストランやラウンジが好きです。
お気に入りのメニューは、自宅でも再現したくなります。
オークラのフレンチトーストはスタンダードなものですが、こちらの「フォーシーズンズホテル丸の内東京」のフレンチトーストは上質なスウィーツ風。
レーズンパンを牛乳卵液にひたして寝かし、フライパンで焼き上げた後、さらにアーモンドクリームを重ね塗りして、オーブンでじっくり焼くという丁寧な仕上げが施され、クレームブリュレのような食感が実現するのです。
アーモンドクリームは、カスタードクリームにアーモンドパウダーを混ぜたもの。
フレンチトーストのサイドにあしらわれるベリーもブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーと常時三種類が用意されています。
こちらはフォーシーズンズホテル丸の内東京にかなり近い仕上がりになりました。
朝食でもアラカルトが充実しているホテルですが、「ekki BAR & GRILL」では、週末のシャンパンブランチでもこのフレンチトーストをメニューからセレクトすることができます。
土日限定のシャンパンブランチはシャンパンのおかわり自由です！
こちらも作業工程写真撮りましたので、近いうちにレシピにします。
おいしいもの
最終更新：2009年12月17日 11:19
