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土曜日に習った春野菜のテリーヌを自宅で♪ 2009年6月22日 (月)


キャベツ、グリーンアスパラガス、ニンジン、ブロッコリー、ササダケ、カリフラワー、帆立貝、海老を炒めてから鶏のフォンで煮込み、まわりを生ハムで巻いて板ゼラチンで固めたテリーヌ。

せっかくオリヴィエシェフに教えて頂いたフランス料理ですから、復習のため作ってみました。

盛り付けたソースの量が多かったかも。
まわりに飾ったトマトは、明治屋さんで買ったルビンズというとっても小さなトマト。

「高糖度ミニトマト」という今までにないポジションを創造した「アメーラ・ルビンズ」。
ルビーの宝石のような、とてもオシャレ、可愛いミニトマトです。

静岡産で、名前の由来は、その美しい輝きと個性的な形状。 ルビー(赤い宝石)+ ビーンズ (豆のような形)で、「ルビンズ」。

フランス料理やデザートにも使えそうです。


おいしいもの