ポリッパリッとお茶請けにたくあん 2009年01月22日 (木)
沢庵は2種類漬けています。
長期保存用は、大根をUの字に曲がるほどよく干して、塩分強めで長く漬けます。こちらは春頃まで日持ちします。
今食べている沢庵は、干す（乾燥）期間も短めで、ザラメや果物（柿・りんご・みかん）の皮を乾燥させたものを多めに入れて、漬け込み時間も短めで、パリパリっとした歯触りで、おやつに食べられるような沢庵。
写真のたくあんがこれ。
こちらは冬の間に食べなくてはいけませんが、美味しくてすぐになくなってしまいます。
着色料やクチナシの実は入れないので、私の沢庵は黄色くなりません。
こちらはあまりにも食べやすくて美味しいので、味見をしましょうとスライスすると、3人で1本食べきってしまうほどです。
マンションの管理人さんも、毎年私の漬けた沢庵を楽しみにしてくださっているので、明日持って行ってあげなくっちゃ。
おいしいもの
最終更新：2009年12月07日 12:37
