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ポリッパリッとお茶請けにたくあん 2009年01月22日 (木)


沢庵は2種類漬けています。

長期保存用は、大根をUの字に曲がるほどよく干して、塩分強めで長く漬けます。こちらは春頃まで日持ちします。

今食べている沢庵は、干す(乾燥)期間も短めで、ザラメや果物(柿・りんご・みかん)の皮を乾燥させたものを多めに入れて、漬け込み時間も短めで、パリパリっとした歯触りで、おやつに食べられるような沢庵。
写真のたくあんがこれ。

こちらは冬の間に食べなくてはいけませんが、美味しくてすぐになくなってしまいます。

着色料やクチナシの実は入れないので、私の沢庵は黄色くなりません。

こちらはあまりにも食べやすくて美味しいので、味見をしましょうとスライスすると、3人で1本食べきってしまうほどです。

マンションの管理人さんも、毎年私の漬けた沢庵を楽しみにしてくださっているので、明日持って行ってあげなくっちゃ。


おいしいもの