かぼちゃペースト作り
2008年9月7日 (日)
Canon EOS Kiss Digital
008/09/07 20:47:56
今日届いたばかりの、大浜みやこかぼちゃは、すべてかぼちゃペーストにしました。
１個２キロ以上ある大玉かぼちゃの皮を剥いて、蒸して、マッシャーで荒くつぶします。
その中の３分の１はそのままジップロックの袋に入れて冷凍、３分の２は荒く潰したものを裏ごし器に通しなめらかにします。この作業が一番大変。
なめらかなかぼちゃペーストの半量は、卵黄や生クリーム、砂糖などを混ぜてパンプキンパイのフィリング用にかぼちゃクリームを作って冷凍。
三種類のペーストを作って、秋のかぼちゃのお菓子用に冷凍保存しておきます。
１個２キロ以上のかぼちゃ６個分の作業終了。
これから秋のかぼちゃのお菓子のレシピ作りが楽しみです。
おいしいもの
最終更新：2009年12月17日 16:48
