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かぼちゃペースト作り


2008年9月7日 (日)

Canon EOS Kiss Digital
008/09/07 20:47:56


今日届いたばかりの、大浜みやこかぼちゃは、すべてかぼちゃペーストにしました。

1個2キロ以上ある大玉かぼちゃの皮を剥いて、蒸して、マッシャーで荒くつぶします。

その中の3分の1はそのままジップロックの袋に入れて冷凍、3分の2は荒く潰したものを裏ごし器に通しなめらかにします。この作業が一番大変。

なめらかなかぼちゃペーストの半量は、卵黄や生クリーム、砂糖などを混ぜてパンプキンパイのフィリング用にかぼちゃクリームを作って冷凍。

三種類のペーストを作って、秋のかぼちゃのお菓子用に冷凍保存しておきます。

1個2キロ以上のかぼちゃ6個分の作業終了。
これから秋のかぼちゃのお菓子のレシピ作りが楽しみです。



おいしいもの