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梅酒と梅ハニー Tue,20Jun2006 06:19:07GMT

私の梅仕事の南高梅は、毎年てらがき農園さんから購入しています。
今年は梅酒用に8キロ(3万8百円)、梅ハニー(蜂蜜漬け)用16キロ(6万千6百円)を購入。
1個50グラム以上の特大サイズです。
まず、浴槽を消毒して、5キロずつ梅を洗って、2~3時間水に浸してアクを抜きます。
それから水気を拭き取り、ヘタを取ります。
そして、梅酒用には、氷砂糖と焼酎を保存瓶に入れます。
今回は、梅1キロにつき氷砂糖500グラム~800グラム。
福来純みりんで漬けたものもあります。
梅ハニーには、梅と同量の蜂蜜を入れます。
どちらも三ヵ月後からいただけます。
梅ハニーは、梅にフォークで1個に5箇所くらい穴を開けているので、しばらくすると、
そこから果汁が出てきて、蜂蜜となじんで、さらさらの梅ジュースができます。
それで作る梅サワーは甘酸っぱくて最高です。
梅ジュースが出来上がったら、梅をを取り出して、煮て、梅ハニージャムを作ります。
ちなみに私は梅干は苦手なのですが、梅酒や梅のお料理は大好きなのです。

(終わり)