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フォレ・ノワール

2009年5月27日 (水)


フォレ・ノワールは、チョコレート、チェリー、キルシュ、クレーム・シャンティがベースになったお菓子。

その名前はドイツの南西の山岳地帯に由来します。

チェリーと生クリームをベースにしたお菓子ですが、この地方ではとても古いものです。
このお菓子の現代版は、バド・グーデンベルグのジョゼフ・ケラーという菓子職人が初めて作った1915年にさかのぼるそう。

このケーキ1台に、中沢のナイスホイップ(純乳脂肪40%)を3カップ使っています。

毎日学校で使うバターと生クリームの量は凄いのですが、コルドンブルーではバター不足の影響は全くなさそうです。


おいしい出来事