フォレ・ノワール
2009年5月27日 (水)
フォレ・ノワールは、チョコレート、チェリー、キルシュ、クレーム・シャンティがベースになったお菓子。
その名前はドイツの南西の山岳地帯に由来します。
チェリーと生クリームをベースにしたお菓子ですが、この地方ではとても古いものです。
このお菓子の現代版は、バド・グーデンベルグのジョゼフ・ケラーという菓子職人が初めて作った1915年にさかのぼるそう。
このケーキ1台に、中沢のナイスホイップ（純乳脂肪40％）を3カップ使っています。
毎日学校で使うバターと生クリームの量は凄いのですが、コルドンブルーではバター不足の影響は全くなさそうです。
おいしい出来事
最終更新：2009年12月09日 00:41
