干し大根の醤油漬け・保存食のお漬け物 by p_sakura_2000
公開：2008/12/09 レシピID:696605
2008:12:09 11:23:37 Canon EOS Kiss Digital X
干し大根をお醤油に漬けるだけで美味しいお漬物の出来上がり。たくあん漬けに使う干し大根を、是非1本醤油漬けにしてみて♪
材料 （ 作りやすい分量 ）
干し大根 1本
お醤油 ひたひたになる位
赤唐辛子 3本以上
にんにく 1片
ゆずの皮 ゆず1個分
昆布 5センチ幅くらい
1
熱湯消毒した容器（瓶など）に、拍子木切りか輪切り、半月切りなどの大きさで厚めに切った干し大根を入れる。
2
2008:12:08 11:31:09 Canon EOS Kiss Digital X
昆布は細切りにして、他の薬味もすべて入れて、醤油をひたひたに注ぎます。
3
2008:12:09 11:17:58 Canon EOS Kiss Digital X
3日経過したもの。もう食べることができます。冷蔵庫補完で、一ヶ月以上美味しく頂けます。
4
野田琺瑯の持ち手付きストッカー角型Ｌサイズを使いました。16,7×12,4×11,8ｃｍ。
容量：1,2Ｌです
コツ・ポイント
唐辛子味、ゆず味、にんにく味など、瓶をそれぞれに分けたり、組み合わせたりすると楽しいです。ゆず＆唐辛子は特におすすめ。干し大根は厚めに切った方がおいしいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
このレシピの生い立ち
ごはん日記でご紹介したところ、レシピ掲載のリクエストがあり、出してみました。既に漬けてしまってからレシピを作ったので、工程写真は少なめ。有機野菜や無添加食品などの宅配をしている市民NGO企業「大地を守る会」で教わって以来、毎年作っています。
最終更新：2010年02月20日 21:19
