氷出し緑茶♪とろぉ～り甘い絶品冷緑茶♪ by p_sakura_2000
公開：2008/08/12 レシピID 626628
とろりとした濃厚な甘い旨みのある冷緑茶は氷出しならでは。冷蔵庫で５時間待つだけで、感動的な美味しさ♪夏の来客用に最適です
材料 （ 作りやすい分量（１リットルポット） ）
氷 ５５０グラム前後
煎茶（緑茶）の葉 ２０グラム以上
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１リットル容器で作る場合、茶葉は最低２０グラム必要です。
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麦茶などを作るポットに、氷を入れます。今回は一応計量しましたが、容器の上まで氷を入れてください。計量の必要はありません。
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②に①の茶葉を入れます。私は「ハリオ」の茶こし一体型の「水出し茶ポット・リーフ」を使っています。
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蓋をして、冷蔵庫に最低５～６時間入れます。常温に置いてはいけません。同じお茶とは思えないほど苦くなり甘味がよく出ません。
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３時間経過したもの。まだ氷が半量しか溶けていません。
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６時間経過したもの。まだ氷は残っていますが、美味しく飲める状態です。
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がぶがぶ飲むものではないので、小さな茶碗を冷やしておき、お好みで氷を入れて、少しずつ味わいながらいただきましょう。
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６時間後には氷が溶けて半量になっているので、氷を足して冷蔵庫に入れると数時間後にはまた楽しめます。
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濃くなりすぎた時は氷をたっぷり入れてから茶碗に注いで。
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お急須や小さな土瓶などで、少量からチャレンジすると作りやすいです。お上品でおもてなしにぴったり。ガラス製ですと涼しげ。
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碾茶（てんちゃ）で作ってみました。氷１００グラムに碾茶の茶葉大さじ２杯。あまり流通しておりませんが、手に入ったら是非。
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冷蔵庫で半日経過後。濃い旨み、豊潤な味わいは感動的。氷出し碾茶は、一人２～３口分、お上品に頂く冷茶です。
コツ・ポイント
絶対に常温に放置してはいけません。時間はかかりますが、手間はかかりません。日中の来客には前日から用意しても大丈夫です。３時のお客様に朝用意するとちょうど良い感じ。時間をかけただけの美味しさがあります。急須や小さな土瓶など少ない単位から是非。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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このレシピの生い立ち
６年ほど前に、料理研究家辰巳芳子さんの「味覚日乗」で氷でいれた煎茶を知り、それ以来夏の定番に。本には、一人分煎茶大匙一杯程、氷は水にして３分の１カップ強、５～６時間でびっくりするほどあまーい二口ほどの冷茶となる、と書いてありました。
最終更新：2009年12月22日 20:35
