たくあん漬け ▲upFri, 08 Dec 2006 00:37:12 GMT
注文していた干し大根が朝届き、早速たくあん漬けを作った。
重さ（移動）を考えて、一つの樽に5キロ分の干し大根、 10キロ分の重石を、3セット用意。
以前15キロの干し大根、30キロの重しを一つの樽で漬けて移動できずに大変だったので。
引っ越してから初めてのたくあん漬け。
t_01 これが1セット分。 t_02_1.
漬物容器にぬかと粗双糖と塩を混ぜたものを振り入れ. その上に転がして柔らかくした大根をすきまなく詰める。 t_03.
大根、ぬか、大根、ぬかを繰り返し、最後に大根の葉でおおい、. ぬかと唐辛子を散らす。t_04. そしてベランダに移動し、重石を乗せる。
4～5日経って水が上がってきたら重石を少しずつ減らしていく。
一ヵ月半程度でたくあん漬けの出来上がり～。 t_05.
こちらは余った干し大根を厚めの半月切りにして、昆布、唐辛子、ゆずと一緒に醤油に漬け込む。 一週間もすれば食べられます。
私は10代の頃から、こんな保存食を年中作っています。
早く結婚して家族に食べてもらいたいものです。
最終更新：2009年12月22日 15:56
