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お赤飯作り・2種類試作 2009年6月12日 (金)


昨晩仕込んだお赤飯用もち米。

日本橋・八木長本店の北海道産大納言小豆を使用。
もち米は大地を守る会で購入した減農薬もち米。

この2種類の違いは、もち米のとぎ方。
奥のボールはお水を2回取り換えただけ。
手前のボールは水が透明になるまでよくといだもの。

洗ってから、小豆の煮汁を加えたのですが、よく洗わない奥の方は少し濁っている感じ。

いつもは、小豆の煮汁を取り、更に煮詰めて小豆の煮汁の濃縮液を作っているのですが、
前回小豆色が濃過ぎると家族に言われ、今回は小豆もいつもより少なめ、
そして濃縮液は作りませんでした。


おいしいもの