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ルセット@cinnamon 2008年6月24日 (火)
 

ルセットというパン屋さんを知ったのは8年ほど前です。
三宿に店舗を構えていましたが、現在は通販のみ、しかも、
この@シナモンは三ヶ月に一度の抽選販売のみ。

一枚ずつ丁寧に@cinnamonを3~4cm幅の厚めにスライスして表面が
キツネ色になるぐらいにトース トして、表面にバターをタップリと塗って、
メープルシロップをかけて、バニラアイスクリームを添えて、
あたたかいうちにいただきます。
その美味しさはもう言葉になりません。

現在は通販のみですが、オープン当初は三宿でカフェも開いており、
そこでのアレンジを真似てみました。
カフェではアイスクリームの代わりにクリームチーズやマスカルポーネを
のせて蜂蜜がかかっていたと記憶しています。
酸味のあるクリームチーズと、ジューシーで甘みの濃いレーズンを巻き込んだ、
甘さ控えめ、さっぱりとしたシナモンロールブレッドです。
後味の幸福感は最高♪

一口ずつ噛み締めて深い旨みや風味を味わいます。

ルセットのパン職人は全員女性です。工房内には空気清浄機を稼働させ、
清潔でピカピカな工房で、昼夜クラシック音楽を流して、
酵母に聴かせて良い発酵をうながしています。

@シナモンの全使用素材は、
最高級ベトナム産シナモン/ジャージー乳/自然卵/高千穂発酵バター/
国産小麦(はるゆたかブレンド・ドルチエ)/自然海塩海の精/サトウキビ粗糖/
最高級グラニュー糖シュクレーヌ/榛名山名水/フランス産クリームチーズ/
オーガニックレーズン(レーズン・サルタナ・カレンズ)/ホシノ天然酵母。

サイズ:横18cm×縦9cm×高さ9cmで3300円。三ヶ月に一度の贅沢パンです。

ルセットには他にも色々な種類のパンを扱っていますが、@バニラ、@ベリー、
@食パン、@ベーグルがおススメ。
感動を味わえます。

今日の器は、リチャード・ジノリの永遠の定番ベッキオホワイト。
バロック様式の格調高いシェイプは、規則正しいバスケットの編み込み模様と、
中心に向かって大胆に入ったレリーフのラインが特徴です。

素敵な器に盛ると、より美味しく感じますね。


おいしい出来事
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