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かなえキッチン : レシピ


簡単美味しい☆基本の白和え♪ by p_sakura_2000
公開:08/06/05 レシピID :585851  

2008/09/11 17:19
Canon EOS Kiss Digital
練りゴマの風味豊かなお豆腐のあえ衣に、干ししいたけとこんにゃく、にんじん、春菊を混ぜるだけ。あえ衣を覚えると、混ぜ合わせる具はアレンジできますから重宝しますよ。面倒なすり鉢を使わずお豆腐はざるで裏ごしできますから、手軽に作れます。

材料 ( 4人分 ) 
木綿豆腐 1丁
干しシイタケ 5枚
こんにゃく 3分の1枚
にんじん 1本
春菊 100グラム
☆練りゴマ 大さじ4
☆砂糖 大さじ3~4
☆塩 小さじ半分
☆醤油 小さじ2


1
にんじんは3ミリ×3ミリ角に切って、鍋に入れて、だし汁1カップと砂糖小さじ2、酒小さじ4、塩少々を加えて弱火で柔らかくなるまで煮ます。(具を煮る調味料は分量外です)

2
3ミリ厚さに切ったシイタケと3ミリ×3ミリ角に切り下ゆでしたこんにゃくを鍋に入れ、干しシイタケ戻し汁とひたひたの水を加えて、砂糖と酒各大さじ2、醤油小さじ4、塩少々の順番に弱火にして5分ごとに加えて煮ます。(合計15分程度)

3
材料の☆印を順番に混ぜてあえ衣を作ります。

4
重しをして軽く水を切った豆腐を、こし器(ざる)に入れて、ヘラ(木じゃくしなど)で上から押しつぶすようにしてこします。

5
③のあえ衣と④の裏ごししたお豆腐を練り混ぜます。

6
春菊はさっと茹でて冷水に取り、冷めたら水気を絞って3センチ程度の長さに切って、⑤の衣に加えて、ほぐすように混ぜ合わせます。

7
①で煮たにんじんと②で煮た干しシイタケとこんにゃくをざるにあげて汁気をきり、形を崩さないようにあえます。

8
器に盛ってできあがり♪

9
2008/09/11 17:14
Canon EOS Kiss Digital
茹でた春菊だけでも美味しいです。


コツ・ポイント
具材の大きさを揃えると食べやすく見た目も綺麗です。日持ちしませんから、一度に食べきれる量を作りましょう。☆の材料を豆腐と混ぜるだけで白和えのあえ衣ができますので、季節のゆで野菜でオリジナルの白和えを楽しんでください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 16件 (15人) 
白和え大好き〜☆すごく美味しくできました:)♪
「すごく美味しい♪ってコメントがとても嬉しいです☆つくれぽ感謝」 09/05/02

ホウレン草で作りました☆こんなに美味しい白和え作れるの嬉しいです【ふみみ。】
「とっても美味しそうに作ってくれてありがとう♪とてもお上手☆」 09/04/11

Yちゃん食堂さんの白和えの作り方とコラボでリピ!白和えブームにw
「白和えブームだなんて素敵ですね♪リピとっても嬉しいです☆」 08/11/11

練りゴマなくて擦りゴマで。でもめっちゃいいお味に出来ました♡
「すりごまで作るとゴマの風味が良いですよね♪つくれぽありがとう」 08/11/05

初めて白和えを作りました!このレシピのお陰で、とっても美味しくて好評でした!春菊ナシでごめんなさーい…次回は入れまーす♪
「美味しそうですね♪白和えのお野菜はお好きな物で構いませんよ☆」 08/10/05

練りゴマが無くて今回はクルミで。味は抜群♡次回は練りゴマで♡
「くるみで作った白和え美味しそうですね。今度私も試してみます♪」 08/09/30

初めて白和え作りました。かなえキッチンのレシピファンです(^-^) 【道産子LOVE 】
「ファンだなんて嬉しいです♪10人目のつくれぽありがとう☆☆」 08/09/30

春菊だけでもすっごく美味しかったです。ごま風味の和え衣の味が好き【らりらんらん】
「私も春菊だけでよく作ります。美味しいですよね。つくれぽ感謝☆」 08/09/30

このレシピの生い立ち
白和えが大好きで、子供の頃祖母が作ってくれた味を思い出しながら、10年以上前からこのレシピで作っています。硬い野菜の具材を煮る時間がない時は、ゆでた春菊だけでも美味しいです。



<関連項目> 08.9.30話題入り第3弾→白和え話題入り感謝☆練りゴマとゆば豆腐}