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かなえキッチン : レシピ


野菜いっぱい♪みんなが好きなドライカレー by p_sakura_2000
公開:08/08/12   レシピID:626440

白いご飯に野菜たっぷりカレー味の挽き肉をのせる、色鮮やかでボリュームのあるドライカレーです。子供も大人も大好きな味です。

材料( 4人分 )
牛ひき肉 300グラム
玉ねぎ 1個
なす 2~3個
ピーマン 1~2個
☆ドライカレーペースト(市販品)
150グラム前後
☆トマトケチャップ 小さじ2
☆ソース 小さじ2
☆しょうゆ 小さじ2
☆塩・こしょう 適量


1
市販のカレーペーストを使います。今回は、デリーDACのドライカレーペースト一瓶140グラムです。

2
なすをサイコロ状にカットして、多めの油で揚げ焼きのような感じで炒めます。なすの大きさは他の野菜と揃えるとキレイです。

3
フライパンに油を熱し、牛ひき肉を炒めます。

4
③の牛肉の色が変わってきたら、粗みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。今回野菜は1センチ角くらいの大きさに切りました。

5
④にマッシュルームの薄切りを加えてさらに炒めます。きのこは他のものでも、なくても可。

6
⑤に☆のカレーペーストと調味料、粗みじん切りのピーマンを加えて炒めます。

7
⑥にカレーペーストがなじんだら、②のなすを加えます。

8
塩コショウで味をととのえて、ドライカレーの具の完成。

9
温かい白いご飯の上に⑧をかけて出来上がり。

10
余ったドライカレーは、食パンに塗りその上にチーズをのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼くと美味しいオープンサンドに。


コツ・ポイント
お野菜の大きさは好みで構いませんが、すべての大きさを揃えたほうが見た目もキレイで食べやすいです。カレーペーストには、にんじんやマッシュルーム、レーズンなどがゴロゴロ入っているので、野菜は省略したり他の物を加えてアレンジできます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
1件 (1人)

このレシピの生い立ち
新宿のカフェハイチのドライカレーが大好きで、チャーハン風のものではなく、白いご飯にカレー味のひき肉がのっているドライカレーを家庭風に野菜を入れて作った10年以上前から我が家の定番ドライカレーです。お客様にご馳走すると評判が良いメニュー♪

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