かなえキッチン：ごはん日記
築地だし問屋「伏高」のだし取り鍋
2009年3月27日 (金)
築地にある大正7年創業のだし問屋「伏高」で売っているだし取り鍋です。
外径18，5センチのステンレス鍋に、深型のだし取りザルがついています。
お湯が沸いたら、火を止めて昆布や鰹節をザルごと沈めてフタをします。
一番出汁なら3分待ってザルを引き上げるだけ。
だしをとったら、そのままこの鍋だけで味噌汁や煮物を作れるので、洗い物の手間も省けます。
鍋には大きめの注ぎ口がついているので、だしを他の容器に移して保存するのも楽です。
ザルの金網は業務用で使われている目の細かいだし取り用なので、いちいち漉さなくても大丈夫。
一度で1，3リットル分のだしがとれます。
製品化した新越金網はプロ向けの調理器具を手掛けているメーカー。
これは優秀なお鍋です。
6500円。
おいしいもの
最終更新：2009年12月17日 22:35
