みかんジュース 2009年1月7日 (水)
濃縮果汁還元のオレンジジュースではなく、温州みかんのストレート果汁100％ジュースが好き。
こちらのフルーツバスケットのみかんジュースは特にお気に入り。
温州みかんの外皮をひとつひとつ手でむき、果肉のみを丁寧に搾ったもの。
温州みかん本来の風味を生かすため、パルプ分除去等の処理はしておらず、甘味料も使用していません。
収穫時期により、温州ミカンは早生から晩生の物へ移行していきます。製造日によりジュースの味・色に若干違いがあるところも、自然で良い。
濃縮果汁還元とは、搾った果汁から水分を飛ばして1/4から1/6程度まで濃縮して保存しておき、使うときに水を加えて元の濃度に戻すという製法ですが、やはりその過程で風味が落ちるので香料を加えることが多い。
保管や運搬の費用が抑えられるメリットはあるでしょうが。
ストレート果汁と濃縮果汁還元のジュースを同じ果汁100％と表記するなんて、ストレート果汁のジュースに失礼よねっていつも思う。
温州みかんのストレート果汁100％ジュースの優しい味は、大人をも、ジュースの虜にさせます。
最終更新：2009年12月04日 20:27
