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煮豚


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(スレ121より)

362 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 11:07:57 ID:KxJKBfcT
犯罪まがいのセコケチ被害に比べたらプチなんでお恥ずかしいんですが、投下さ
せてください。

うちではちょちょく煮豚を作り置きする。豚バラをたこ糸で巻いてゆで、醤油ベース
の煮汁につけ込んで味を染みこませるやつ。
一度に何本も作って冷凍しておき、ラーメンにのせたりチャーハンに使ったりする。
ママ友にお世話になった時とか、子供がおやつをよばれた後なんかに、ちょこっと
お返しにあげたりして喜ばれていた。
先日、園でその煮豚の話になって、あげたことのあるママ友Mが「あれおいしいの
よねえ」なんてほめてくれたら、同じ組だけどほとんど付き合いのないママHが輪に
入ってきて「どうやって作るの?」と聞いてきた。
ざっと説明すると、「詳しいレシピが知りたいから、家で作るときに見せて」と言って
きた。大して仲良くないので口を濁していたら、ママ友が「私も見たいな~。混ぜ
て」と言ってきた。
仲良しと一緒なら、と思い、それから1週間ぐらい経って煮豚を作る日を設定し、マ
マM、Hを招いて作業工程を見せながら説明。
この煮豚は翌日にならないと完成しないので、できたものをクレ!と言われることも
なくその日は終了。ふたりとも、レシピをメモって帰った。

363 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 11:10:21 ID:KxJKBfcT
(つづき)
3日ぐらい経って、Mは「早速作ったよ!ダンナが気に入ってほめられた。ありがと
うね」と報告してくれた。難しいレシピではないけど、醤油を1本使わなきゃならなか
ったり、その後の煮汁を冷蔵庫に入れて再利用するため場所をとるなどいくつか
ハードルがあるので、レシピを教えてもなかなか実際に作ってくれる人がいないの
で嬉しかった。煮豚の展開レシピなんかを話して盛り上がった。
さらにその2日後、園にお迎えに行ったら、Hはスーパーの袋を下げて登場。
「お肉買ってきたから。1キロでお願いね」
(゜Д゜) ハア??ナンデスト?
袋には近所の安売り肉系スーパーで買ってきたという豚バラ肉ブロック1キロ。これを
私に調理して煮豚の状態でクレ、という。
「レシピ教えてあげたよね?」と言うと、「冷蔵庫に余裕ないし、一度にお醤油1本
なんて使えない。長く煮る時間もない。面倒だし…」だそうだ。
「あなたが面倒なことは私だって面倒。家族のためだと思うから作るの。それに、う
ちの鍋は1キロぐらいまでしか煮られないんだから、うちの分のついでに、というん
じゃなくてあなたのためだけに煮ろ、なんておかしくない?」と撃退。「主人が楽しみ
にしてるのに!」とかふじこってたけど、お前の夫のことなんぞ知るか。

なんで私が我が家の光熱費と時間と大事なタレ使って無料奉仕を?
ただ、できた煮豚強奪されたわけではないんで、「光熱費やタレぐらいいいじゃん、
お前がセコケチ」と言われそうだなー(´・ω・`)
仲のいい友達ならついでに煮てあげるのにこんな気持ちにはならないんだけど。

370 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 11:27:18 ID:h8HvMomj
煮豚とチャーシューっておんなじもの?
だとしたら私にもレシピクレクレw

つか下さい、おながいします


378 名前:煮豚奥[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 11:49:45 ID:KxJKBfcT
クレクレヒイイィィィ(((( ;゚Д゚)))
元はネットで見たやつなんでオリジナルではないですけど、よかったら。
うちは甘目が好みなんではちみつ入れてるけど、元レシピはほとんど醤油のみで
八角とか入れてた。以下、ママ友にメールで送ったレシピコピペです。

豚バラ肉ブロック…いくらでも、鍋に入るだけ。うちは1kgぐらい作る
醤油…1リットル
酒…1.5カップ
はちみつ…100cc
ねぎ(長ネギの青い葉のとこ)…ひとつかみ
しょうが…1かたまり(1カケじゃなくて塊)

1.豚バラは適当に切り分けて(うちは500gブロックを3等分)、ぎゅっと丸めてタコ糸
でぐるぐるしばる。きれいな丸にならなくてもOK。(煮くずれ防止)
しょうがはきれいに洗って皮をむいて、スライス。(皮も使う)
2.鍋にたっぷりお湯をわかして、青ネギ・しょうがの皮を投入。豚を入れて20分ぐら
いゆでる。
3.別の鍋(うちはシャトルシェフ)に調味料を全部入れてわかす。しょうがスライスも
入れる。
4.豚バラを醤油鍋に入れて、20分ぐらい煮たら保温鍋に移す。
保温鍋がない人は、40分ぐらい煮てふたしたまま放置。
5.翌日、できあがり。さましてタコ糸をとってアルミホイルに包んで冷凍保存。
アブラが柔らかいから、冷蔵庫で冷やしてから切るとよろし。
6.煮汁は冷蔵庫で冷やすと表面にラードがたまるのでとりのぞいてから、醤油ボト
ルに入れて冷蔵保存。何度でも使えるよ。だんだんおいしくなる。ラードはチャーハ
ンに使うとうまいっす。

387 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 11:57:24 ID:ltPpqNTY
激しく作りたいけど赤がいて無理だ。・゚・(ノД`)・゚・。

394 名前:煮豚奥[sage] 投稿日:2007/12/26(水) 12:12:15 ID:KxJKBfcT
喜んでもらえてよかったです。
私もちょっと溜飲が下がった。「煮てあげればいいじゃん、そのぐらい」って
いうママ友もいたんで。
>>387には煮てあげたい気持ちでいっぱいです。赤が手を離れたら試してみて。

>>370
確かに煮豚というか、「バラチャーシュー」って感じかな。子供の頃、近所の
肉屋で炊飯器みたいなのに入れて量り売りしてたのに似てる。ほんとのチャ
ーシューは焼くもんね。
煮汁がおいしくてゆでキャベツ和えたりしてもおいしいんで、多めに入れてくれ
る煮汁が重宝だったそうなんだけど(母談)、煮豚も買わずに「煮汁クレクレ」っ
ておばちゃんがいて、肉屋のおじさんが困ってたなー。
タレ、たくさん使うから初回はビビリますが、いろんなたれのベースやスープ
なんかにも使えて便利。豚のダシも出てるしね。煮れば煮るほどどんどん
おいしくなるよ。


       /)/)
     γ   ゚゚ヽ
     /   (・・) < クレクレに悩む奥たちにラードのテカリアレー
     i  ( ゚Д゚)
     i (ノ   |)
     人..,_,,ノ
       U"U

749 :名無しの心子知らず:2007/12/27(木) 20:27:58 ID:MjfuZbsW
>>煮豚奥
あなたのレシピで、生まれて初めて煮豚を作ってみたよー
明日まで待てなくて、ちょっと食べてみたんだけど、ウマーーーイ!感激!
このタレが我が家の味になると思うとワクワクするよ。ありがとう。

で、質問なんだけど、
次に作る時も醤油鍋(タレ鍋)にショウガは入れてもいいの?
このタレは永遠に継ぎ足し?てもいいの?

750 :名無しの心子知らず:2007/12/27(木) 20:35:17 ID:rAKcJ3lM
>>749
スレ違いっていう言葉は理解できるか?

758 :名無しの心子知らず:2007/12/27(木) 21:32:10 ID:HJrpIcGG
>>749
はいっ おっぱぴ  でも そんなの関係ねwww

タレを保存するなら一回こして、容器を入れ替えて冷蔵庫で保管してちょ
タレを頻繁に、火にかけるなら、継ぎ足しても長期使用可ですが、
NGならたれが、酸化して痛むので・・・どちらにしても使用毎に確認よろ

タレが冷えると、表面に油が固まるので、容器は、口の大きな物を推奨

タレは、煮卵も出来ますが、どんぶりに少量タレを取り、スープで
延ばせば、ラーメンのスープの出来上がりです。

あとはカリスマ主婦の皆さんにおまかせです。

スレチで、空気も読めずに はいっ おっぱぴ


769 :煮豚奥:2007/12/27(木) 22:43:23 ID:h9WyHU06
>>749
>>758とだいたい同じだけど、うちの場合のをその後スレに書いとくね。


(★その後いかがですか?in育児板★4より)

776 :煮豚奥:2007/12/27(木) 22:42:11 ID:h9WyHU06
セコケチで質問された煮豚の煮汁のリユース法です。

うちの場合。
煮汁は、あら熱をとってからざるでしょうがやネギを漉し、ボールに入れて冷蔵庫で冷やす。
表面にラードが固まるので、スプーンで取り除いてじょうごで醤油ボトルに移す。これを冷蔵庫で保存。
月に1度は火を入れる。(煮豚を作ればそれでOK)
二回目以降は、しょうがとねぎを入れてゆでた豚肉をこのタレで煮るのは同じ。
しょうがスライスは入れた方がいい。汁が減ったり煮詰まったりしてくるので、適宜ドボドボ醤油や酒、
はちみつを足す。うちは黒こしょうの粒や紹興酒も入れてる。
肩ロースで作るときは、バラ肉より味がしみやすくてしょっぱくなるんで、煮汁を薄めに調整。
かなり醤油の濃いたれなんで、ゆで卵をそのまま入れると黒くなりすぎるかな。お湯で割るか、
短時間で漬けてる。
とろり半熟卵をつけ込むとラーメンにうまいんだよねー。

812 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/05(土) 16:29:33 ID:kY556eG4
年末に「煮豚着作ってクレクレされた者です。後日談ができちゃったので軽くご報告。
どなたかが元スレで「親戚に自慢したいんじゃ?」と書いてたのが軽くビンゴだったよ
うです。
私が「作ってクレ」を断られた後、Hは一緒にうちで煮豚レシピ教えたMさんとこに豚バ
ラ持って凸。Mさんは「このクソ忙しいのに他人の分まで作ってられるかボケェ」と突
っ返したそうです。
料理の苦手なクレママHは「正月に姑に煮豚持ってって自慢したかった」のだとか。
「いつも料理へただとバカにしてくる姑を見返したい」「同じ嫁の立場なんだから強
力しろふじふじ」とうるさかったそうですが、完全無視で対応。
その後は正月に入ったので私もMさんもHに会わず。豚バラ生肉1kg、どうなった
んだか。
でも、自分で作れないもんで自慢しても詳しく聞かれたらボロが出ると思うんだが。

814 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/05(土) 16:58:13 ID:i4YK+QqZ
>812さん
お疲れ様です。
私も作って義実家に持参してみたんですが、
「蜂蜜じゃなく、ザラメや水あめを使ってみては?」
「タマネギにチョウジ(?だったかな?)を挿して一緒に煮てみたら?」
「粒胡椒を入れてもいいかも?」
「酒じゃなくて焼酎だったらどうだろう?」
「煮汁と煮ないで沸かした煮汁に漬け込むだけでも美味しそう!」
と、義実家で義兄と義弟(ともに調理師)、義母と大盛り上がりで、
みんな「美味しい!」と絶賛でした。
絶賛な上で義実家の皆さんからアドバイスを貰ったのでそのバージョンでまた、作ってみます。
こんな美味しいものが我が家の味になったのが嬉しいです。
有難うございました。

820 名前:812[sage] 投稿日:2008/01/05(土) 17:43:50 ID:kY556eG4
  ∠゙⌒"フ
  / ‘(・・)
  / (,,゚Д゚;)  < 誤字面目ねぇ
  i (ノ   !つ
~゙:、..,__,.,ノ
   ∪∪


>>814
作ってくれて、しかも晴れの場に持ってってくれたんだね。
目から鼻水が出る。ありがとう。
アドバイス、私もいただきます。
うちは豚ゆでた後は保温鍋任せなんで、ほとんど
>>沸かした煮汁に漬け込むだけ
だよ。
鶏もも肉のごぼうロールなんかでもうます。

836 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/06(日) 09:19:08 ID:YvZlbQNj
みんないいなぁ~。上手にできた煮豚クレクレw
うちは圧力鍋を使ったのが敗因だったのか
めちゃくちゃしょっぱくなって、ラーメンの具にしたよ。
汁につければ味が薄くなるかと思ったんだけど
あんまり効果なし。
今度は普通の鍋でやってみる。

840 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/06(日) 12:21:52 ID:7lkhHPJ5
年末から仕込んだ煮豚を正月に義実家へお持ちしたら大好評だったおノシ
義母にレシピクレクレされたw まとめのをそのままコピペしたらやっぱ
マズイだろうか…

844 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/06(日) 14:33:18 ID:YbJt5Jtb
私は2回目を作ったけど、しょうゆとはちみつなどの追加分量が分からなくて、
ほとんどいれずにつくったらあんまり味しなかった。
1回目が濃い目だったんで、まぁいいと言えばいいんだけど・・・。

845 名前:名無しの心子知らず[sage] 投稿日:2008/01/06(日) 16:11:21 ID:xp0IdorH
煮豚嫁さんに罪はないんだけどさ!!
あのレシピでは最初に下ゆでして脂を落とすよね。下ゆでした煮汁を流したら詰まったよぉ!排水管が!
すごーく寒かった日に脂どろどろの汁を流したんだから当然かも知れんが
業者よんだら排水溝に脂が固まってたって。大晦日の夜の惨事でした。

851 名前:812[sage] 投稿日:2008/01/06(日) 16:52:53 ID:DhrQXAI6
意外なまでの反響に恐れおののいている煮豚奥です…(((( ;゚Д゚)))
お料理系のスレに移った方がいいのか?私も大元はどっかネットで見たやつなんで
肩身狭いっす。
一応レシピ紹介したものの、うちではもはやかなりいい加減な配合になってるので
各ご家庭で好きなように案配してくださいね。(クレ奥は「味の調整とか言われても
全然わかんないふじ!」とキレてましたわ)

>>836
友達でも、圧力鍋使った人は味がしみすぎて失敗したそうです。書いときゃよかっ
た、ごめんね。圧力鍋使うほどでもない(ゆでて漬けとくだけ)のがポイントかも。圧力
鍋だとふつうの角煮系の配合の方がいいと思います。

>>840
ドーゾドーゾ

>>844
うちは、タレが減った分だけ目分量で適当に醤油・酒・はちみつ・ざらめ・紹興酒
など適当に継ぎ足してるんで、目安を紹介しようがない。スマソ。

>>845
なんと言ったらいいか。とりあえず謝っとく。スマソ。
うちではいつもゆで汁は沖縄そばの汁や鍋物のダシにするので、一晩おいて上に
浮いたラードすくって使うから流したことなかったや。
上にキッチンペーパー浮かして吸い取るとマシ、かな?

いい加減出てき杉なのでこれで消えます。皆様、素敵な煮豚ライフを。


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