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タイコウ花かつお「だしはこれ」

2009年2月26日 (木)

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鹿児島県枕崎産の荒節を使用した花かつおです。

花かつおの出汁は一番だしのみです。

沸騰したお湯に花かつおを入れて、再びひと煮立ちしたら火を止めてこします。
長時間出汁取りをするには適しませんが、香りがふわ〜っとして鰹節の旨みがしっかりするのに後味が良いクリアなお出汁がひけます。

東京・晴海のタイコウさんの鰹節商品はどれも美味しい。

本枯節のかつお厚削りやかつお節の粉やダシパックなど。

鰹節削り器をお持ちの方は、枕崎産の一本釣り本節を買って自分で削ると、風味抜群の美味しい鰹節が作れます。

本当は毎日の出汁ひきのたびに自分で削ると良いのでしょうが、なかなか面倒ですから、私は、おかかのおにぎりを作る時と、卵かけごはんにふりかける時にだけ鰹節削り器を使います。


おいしいもの

[[かなえキッチン ： ごはん日記 2009年02月]]