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 桜えびと三つ葉の厚焼き卵
by p_sakura_2000   

旬の釜揚げ桜海老を厚焼き卵に入れると、と～っても美味しいのです。三つ葉と相性が良いのでいつもこの組み合わせで作ります。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。
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材料：(２人分（小１本）)

卵  ３個  
厚焼き卵の素レシピ（ID：545052）  大さじ２  
釜揚げ桜えび(生でも可）  ３０グラム（目安）  
三つ葉  （三つ葉と同じくらい）  
 
【1】 釜揚げ桜えびを使いましたが、生の桜えびの場合、塩ゆでしてから使って下さい。 
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【2】 卵に厚焼き卵の素を混ぜます。白身を切るように、軽く混ぜる程度に。 
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【3】 桜えびと三つ葉を混ぜます。三つ葉と桜えびの量はお好みで構いませんが、今回は桜えび３０グラムに、桜えびと同じくらいのかさの三つ葉を入れました。
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【4】 私は南部鉄器の玉子焼き器を使っています。普通のフライパンでも良いですが、玉子焼き専用鍋があると便利です。フライパンを十分に熱して、全面に油をたっぷりなじませて、卵液の１／３量を流し入れます。手早く全体に広げて橋で気泡をつぶします。 
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【5】 ７～８割火が通ったら、箸を横から入れて、鍋ごと反動をつけて、向こう側から手前に三つ折りにします。鍋が小さい場合二つ折りでも構いません。油をふくませたキッチンペーパーで鍋のあいた部分に（側面も）油をぬります。  
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【6】 残りの卵液の半量を流して、焼けた卵を持ち上げて鍋を傾けて、卵焼きの下にも流し込みます。気泡をつぶしながら焼いて、表面が半熟のうちに、三つ折り（または二つ折り）にします。
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【7】 ⑤と⑥同様に残りの卵液も焼きます。最後に鍋の側面を利用して、角を焼いて、形を整えて、できあがり。私は少し濃い焼き色をつけるのが好きですが、卵の黄色を生かしたい場合は、弱火で焼いてください。焦げ色がついたほうが美味しいですよ。  
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【コツ、ポイント】玉子焼き専用鍋を使い、よく熱して、常に全面に油を塗った状態で使うこと。厚焼き卵の素レシピ（ID：545052）を使うと簡単で美味しく作れます。大根おろしとお醤油を添えても、そのままでも美味しいです。桜海老の代わりに釜揚げしらすを入れてもおススメです。

【このレシピの生い立ち】桜海老が大好きで、お花見弁当に、旬の釜揚げ桜海老を使ったおかずを入れたくて、厚焼き卵を作ってみました。

[[かなえキッチン ： レシピ]]

**[[かなえキッチン ： レシピ]]

&bold(){桜えびと三つ葉の厚焼き卵} by p_sakura_2000   
 公開：08/04/08   レシピID:547084

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>旬の釜揚げ桜海老を厚焼き卵に入れると、と～っても美味しいのです。三つ葉と相性が良いのでいつもこの組み合わせで作ります。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。

 材料：(２人分（小１本）)
卵  ３個  
厚焼き卵の素レシピ（ID：545052）  大さじ２  
釜揚げ桜えび(生でも可）  ３０グラム（目安）  
三つ葉  （三つ葉と同じくらい）  
 
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釜揚げ桜えびを使いましたが、生の桜えびの場合、塩ゆでしてから使って下さい。 

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卵に厚焼き卵の素を混ぜます。白身を切るように、軽く混ぜる程度に。 

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桜えびと三つ葉を混ぜます。三つ葉と桜えびの量はお好みで構いませんが、今回は桜えび３０グラムに、桜えびと同じくらいのかさの三つ葉を入れました。

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私は南部鉄器の玉子焼き器を使っています。普通のフライパンでも良いですが、玉子焼き専用鍋があると便利です。フライパンを十分に熱して、全面に油をたっぷりなじませて、卵液の１／３量を流し入れます。手早く全体に広げて橋で気泡をつぶします。 

5
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７～８割火が通ったら、箸を横から入れて、鍋ごと反動をつけて、向こう側から手前に三つ折りにします。鍋が小さい場合二つ折りでも構いません。油をふくませたキッチンペーパーで鍋のあいた部分に（側面も）油をぬります。  

6
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残りの卵液の半量を流して、焼けた卵を持ち上げて鍋を傾けて、卵焼きの下にも流し込みます。気泡をつぶしながら焼いて、表面が半熟のうちに、三つ折り（または二つ折り）にします。

7
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⑤と⑥同様に残りの卵液も焼きます。最後に鍋の側面を利用して、角を焼いて、形を整えて、できあがり。私は少し濃い焼き色をつけるのが好きですが、卵の黄色を生かしたい場合は、弱火で焼いてください。焦げ色がついたほうが美味しいですよ。  

 コツ・ポイント
玉子焼き専用鍋を使い、よく熱して、常に全面に油を塗った状態で使うこと。厚焼き卵の素レシピ（ID：545052）を使うと簡単で美味しく作れます。大根おろしとお醤油を添えても、そのままでも美味しいです。桜海老の代わりに釜揚げしらすを入れてもおススメです。

 みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」


 このレシピの生い立ち
桜海老が大好きで、お花見弁当に、旬の釜揚げ桜海老を使ったおかずを入れたくて、厚焼き卵を作ってみました。

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[[かなえキッチン：レシピ>http://www24.atwiki.jp/matome3435/pages/340.html]]
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