ビシソワーズ・冷製じゃがいもスープ by p_sakura_2000
公開：2008/06/23 レシピID:597314
冷たいじゃがいものスープは、暑い時期にぴったり♪お野菜を炒めてスープで煮てミキサーにかけてミルクを混ぜて冷やすだけ。コンソメゼリーをのせて家庭で簡単に本格レストランの味を作れます。分量もわかりやすくしましたので、気軽に作ってみてください。
材料 (４～５人分)
じゃがいも 中５個（５００グラム）
玉ねぎ 中１個
生クリーム ２００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
バター 大さじ１
ブイヨンスープ ５００ｃｃ
月桂樹の葉 １枚
☆コンソメ ２００ｃｃ
☆粉ゼラチン 適量（５グラム程度）
あさつき（小口切り） 適量
1
コンソメに粉ゼラチンを混ぜて冷蔵庫で冷やし固めゼリー状にします。 ゼラチンの種類や仕上がりの好みによって、ゼラチンの量は加減してください。
2
コンソメは粉末タイプでもキューブタイプでも、ビーフコンソメ缶などお好みのものを。ゼリーに使うコンソメは少量なので、ホテルのコンソメ缶を使うと贅沢で素敵なゼリーになりますね。
3
キャンベルのプレミアムコレクションコンソメは２９０ｃｃ、帝国ホテルコンソメは１６０ｃｃです。固形や粉末にはない奥深いお味がするので、スペシャルな時にはゼリーのコンソメだけは缶入りがおススメ！
4
お鍋にバターと薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。
5
じゃがいもは５ミリ厚さに薄切りして、水にさらしておきます。
6
③に④のじゃがいもを加えて炒めます。
7
⑤にブイヨンスープ、月桂樹の葉を入れて煮ます。スープは、②と同様お好きなもので作ってください。
8
⑥のじゃがいもが柔らかくなったら、月桂樹の葉を取り除いて、ミキサーにかけてなめらかにします。
9
⑦に生クリームと牛乳を加えます。
10
生クリームは動物性のお好みのものを。
11
低温殺菌で、ノンホモジナイズの牛乳を飲むようにしています。 牛乳は少量しか使いませんのでお好みのものを。
12
塩コショウで味をととのえて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
13
①で冷やし固めたコンソメゼリーをスプーンでかきまぜて、あさつきは小口切りに用意しておく。
14
器に⑪を盛り、⑫のコンソメゼリーをのせて、あさつきを散らしできあがり。
コツ・ポイント
ミキサーでなめらかに仕上げて、生クリームや牛乳で好みの濃度に調節してください。器もスープもよ～く冷やすのがポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
このレシピの生い立ち
カレーとチョコレートケーキが有名な「トップス＆サクソン」で出されるビシソワーズをもっとたくさん飲みたくて、自分で作ってみました。好みで濃度を調節できますし、何より飲み放題なので(=^^ゞおススメ！
最終更新：2009年12月22日 20:23
