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かなえキッチン : レシピ


絶品カスタードプリン☆本格簡単レシピ by p_sakura_2000

2008/09/22 22:53
Canon EOS Kiss Digital

濃厚でなめらかな美味しいプリンです!作り方はハカリなしの簡単な絶品焼きプリンです。カラメルの風味豊かなプリンを大きな型で

材料:(18センチの丸型1台分)
☆グラニュー糖 200cc
☆水 50cc
牛乳 750cc
全卵 5個
卵黄 5個分
グラニュー糖 250cc
バニラビーンズ 2本

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2008/09/21 18:34
Canon EOS Kiss Digital

お鍋(写真はフライパン)に☆印のグラニュー糖と水を入れて火にかけてカラメルソースを作ります。

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2008/09/21 18:44
Canon EOS Kiss Digital

綺麗なカラメル色がついたら、冷水を張ったボールに①の鍋底をつけて沸騰を止めて、型に流します。

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2008/09/21 18:29
Canon EOS Kiss Digital

お鍋に牛乳と、縦半分に割り、さやをしごいてビーンズを出したさやごとバニラビーンズを入れて火にかけて温めます。

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2008/09/21 18:37
Canon EOS Kiss Digital

全卵と卵黄とグラニュー糖をボールに入れて、泡だて器ですり混ぜます。

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2008/09/21 18:41
Canon EOS Kiss Digital

写真は④を混ぜたもの。④に③の牛乳を少しずつ加えて混ぜます。

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2008/09/21 18:51
Canon EOS Kiss Digital

⑤をこします。この作業はなめらかなプリンにはとっても大切です。

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2008/09/21 18:57
Canon EOS Kiss Digital

⑥を②の型に流し入れて、2センチ弱の熱湯を張った天板に置きます。160度で30分、150度に下げて30分焼きます。

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2008/09/22 22:16
Canon EOS Kiss Digital

粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で半日冷やして完成。側面にナイフを入れて、底をお湯につけて少し溶かして型から抜きます。

9
2008/09/21 18:24
Canon EOS Kiss Digital

バニラビーンズは、マダガスカル島、レ・ユニオン島、 コモロ諸島の3島で収穫されたブルボン産バニラビーンズがおススメです。

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今回は丸型で作りましたが、Matferのシャルロット型がベストです。シャルロット型を使う場合は16㎝で作ってください。

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型から抜く時に、カラメルソースが流れ出てきます。浅いお皿ですと、カラメルソースが溢れてしまうのでご注意を。

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オーブン庫内が160度以上になるとスができやすいので、温度設定は守ってください。温度と時間を守ればなめらかプリンが完成。


コツ、ポイント
新鮮で美味しい卵と牛乳を使うこと。バニラビーンズを使うこと。オーブンの温度を守ること。すべての材料を混ぜたら必ずこしてなめらかにすること。基本を守るだけでなめらかで濃厚な絶品カスタードプリンができますよ。ホームパーティにぴったり♪なデザート

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」


このレシピの生い立ち
パリのル・コルドン・ブルーのクレーム・キャラメルプリンのレシピを、ハカリを使わずに計量できるように、作りやすくアレンジしました。自宅で本格的なカスタードプリンを作りましょう。