花咲蟹のてっぽう汁 2008年7月5日 (土)
北海道根室産の花咲蟹をいただいたので、鉄砲汁を作りました。
要するにカニのお味噌汁です。
茶褐色のカニを茹でると真っ赤に変わる模様は、まるで花が咲いたようです。
鉄砲汁の呼び名は、ぶつ切りにした蟹脚を食べる時、箸を入れ身を取り出す模様が、
昔の鉄砲の操作に似ていたから、
と言われています。
濃厚なダシ汁とジューシーなカニ身は、花咲蟹ならでは。
東京ではあまりお見かけしませんが、花咲蟹はとっても美味しくてお安い蟹です。
手に入ったらぜひ鉄砲汁を作ってみて。
おいしいもの
最終更新:2009年12月03日 17:13