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花咲蟹のてっぽう汁 2008年7月5日 (土)


北海道根室産の花咲蟹をいただいたので、鉄砲汁を作りました。
要するにカニのお味噌汁です。

茶褐色のカニを茹でると真っ赤に変わる模様は、まるで花が咲いたようです。

鉄砲汁の呼び名は、ぶつ切りにした蟹脚を食べる時、箸を入れ身を取り出す模様が、
昔の鉄砲の操作に似ていたから、
と言われています。
濃厚なダシ汁とジューシーなカニ身は、花咲蟹ならでは。

東京ではあまりお見かけしませんが、花咲蟹はとっても美味しくてお安い蟹です。

手に入ったらぜひ鉄砲汁を作ってみて。

おいしいもの